Ướp tôm đã bóc vỏ, bỏ chỉ đen và đầu với tiêu xay và nước mắm ngon Xay nhuyễn tôm cùng với hành tím (và thì là, hành lá, ớt nếu thích) Trộn đều tôm đã xay với giò sống và quết nhuyễn (công đoạn này tương đối mỏi tay) Nặn hỗn hợp tôm giò sống thành viên tròn, ấn dẹt và đem chiên vàng đều.