Trai rửa sạch, ngâm với nước vo gạo trong khoảng 5 tiếng cho nhả hết bùn. Cho trai vào nồi cùng 100ml nước, luộc cho trai mở miệng rồi tắt bếp, vớt trai ra.

Gỡ lấy phần thịt trai, bỏ vỏ.

Dùng kéo cắt bỏ phần chất thải của trai.

Rau thì là, rau răm rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Thịt trai băm nhỏ.

Trộn đều thịt trai với giò sống, rau và 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Dùng muỗng quết thịt trai và giò sống cho thật nhuyễn trong khoảng 15 phút.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, dùng muỗng múc chả vào, chiên đến khi viên chả chín vàng là được.

Cho chả trai ra đĩa, dùng nóng với cơm hoặc làm món nhắm.