Chân gà chặt làm đôi, rửa thật sạch. Ướp chân gà với bột ngũ vị hương khoảng 20 phút.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà vào chiên hơi vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.

Xếp chân gà vào nồi. Đổ nước dừa vào. Nêm nước mắm, hạt nêm, nước tương, đường trắng, tương ớt. Om chừng 15 phút thì hoà tan bột năng trong 1/3 chén nước, đổ vào nồi chân gà cho nước sốt sánh lại. Đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Lấy chân gà om ngũ vị ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu nữa là hoàn tất. Nếu thích cay thì cho thêm ít ớt cắt lát vào ăn cùng.