Chân gà, cắt bỏ hết móng, rửa với giấm và muối thật sạch. Bắc nồi nưóc lên bếp nấu sôi cho vào nồi 1 muỗng súp rượu, 3 muỗng cà-phê nước hắc xì dầu, 1 muỗng cà-phê  muối cho chân gà vào luộc sơ khoảng 10 phút, sau đó đổ ra rổ để ráo nước. Cho chảo dầu lên bếp (dầu nhiều chút nha các bạn), dầu nóng cho gà vô chiên sơ khoảng 5-7 phút là gắp ra để ráo dầu. Pha nước sốt: 2 muỗng súp tương đen, 1 muỗng cà-phê nước tương, 1 muỗng cà-phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà-phê rượu nấu ăn, 2 muỗng cà-phê đường, 3 muỗng cà-phê dầu hào, 3 muỗng cà-phê dầu mè, ½ muỗng cà-phê hạt nêm, ½ muỗng cà-phê  tiêu. Cách khìa phụng chảo: Phi tỏi, gừng cho thơm, sau đó cho 2 muỗng cà-phê tương đen vào đảo vài cái kế là cho chén nước sốt vào xào chung khoảng 30 giây là cho nước lạnh vào (nước lạnh phải sâm sấp nhé) khi nước sôi cho 4 cái khánh hồi cùng chân gà đã chiên vào. Vặn lửa vừa khìa cho đến khi nước hơi cạn. Các bạn nhớ nem nếm lại lúc nước chưa cạn nhé. Trình bày: Múc chân gà ra dĩa cho gừng , hành cắt chỉ cùng vài lát ớt lên trên. Nếu bạn có đồ hấp thì cho dĩa chân gà vào nhìn sẽ giống như nhà hàng Tàu trình bày. Món này ăn nóng các bạn nhé. Nếu chân gà nguội thì bạn hấp lại . Chúc các bạn có dĩa ngon như nhà hàng Tàu. Chúc bạn ngon miệng !