Chân gà rửa sạch với muối, chần qua một lần qua nước sôi cho sạch sẽ rồi vớt ra.

Bắc một nồi nước khác lên bếp. Thả chân gà vào nồi cùng nắm hành lá đã thắt chặt, 1 muỗng cà phê muối, hoa hồi và chút rượu trắng.

Khi chân gà đã chín hẳn, vớt ra, chặt thành các phần nhỏ cho vừa miệng, dễ ăn.

Cho chân gà vào chén, thêm nước đun sôi để nguội ngập gà rồi nêm tiêu, 1 muỗng cà phê muối, giấm, đường vào. Giờ thì cho chén chân gà vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm cho chân gà thật thấm.


Khi nào ăn, vớt chân gà ra, chắt nước cho thật ráo rồi đổ chút sa tế lên mặt, trộn đều và thưởng thức!