Lấy dao thật sắc cứa nhiều vết sâu trên da thành hình ovan, bước này để cho khi nướng mỡ chảy ra.  Rồi đến xoa muối và hạt tiêu vào khắp xung quanh cái đùi và cái rãnh trên da mình vừa rạch, để khoảng một tiếng cho ngấm.   Bräter cho vào lò để vào ngăn cuối cùng của lò,bật nhiệt độ trên 200 độ khoảng 20 phút cho nóng nồi, rồi cho chân giò vào. Khoảng 20 phút lật đều mặt chân giò một lần cho cháy đều, sau 1 tiếng thì chân giò sẽ giòn đều hai mặt.  Sau 1 tiếng nướng chân giò, mình cho thêm 300ml nước vào nồi, cho thêm nửa củ hành tây và 1 củ cà-rốt cắt nhỏ. Dùng nước này 20 phút một lần tưới lên chân giò, làm như vậy trong vòng hai tiếng.