Thịt chân giò rửa sạch, nướng qua phần da trên lửa đến khi da hơi cháy là được.

Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng. Sả bóc vỏ, cắt bỏ gốc rồi cắt mỏng.

Thịt chân giò cắt miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với dầu hào trong khoảng 10 phút cho thấm.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi vàng rồi vớt ra, để riêng.

Trút sả vào, đảo sơ cho thơm. Sau đó cho thịt vào xào cùng. Chú ý xào trên lửa to.

Đảo nhanh tay đến khi thịt chín thì tắt bếp.

Cho thịt chân giò xào lăn ra đĩa, rắc hành phi rồi thưởng thức.