Vo gạo sạch, cho gạo vào nồi, thêm 2 chén nước vào hầm tới khi gạo nhừ. Ếch lột da, bỏ ruột, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với nước tương và 1 cắt cà-phê bột nghệ, hành tím băm, để 15 phút cho thấm gia vị.  Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho ếch vào chiên sơ 3 phút, để riêng. Nghệ tươi gọt vỏ, cắt miếng mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt hiểm cắt lát mỏng.  Đun nóng chảo với 1 muỗng súp dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, cho nghệ tươi vào xào sơ, cho tiếp ếch vào xào. Nêm gia vị vừa ăn. Múc cháo ra tô, cho thịt ếch đã xào lên cháo, cho hành lá, rắc tiêu. Thưởng thức. Để hạt gạo nở đều, ngon hơn, bạn có thể vo gạo, để ráo nước rồi xào qua với chút dầu ăn cho hạt gạo săn hơn.