Gạo vo sạch rồi ngâm trong nước sạch 30 phút. Cho gà vào một nồi nước lạnh, thả 1 nhánh hành lá cùng vài lát gừng vào. Đun sôi. Sau khi nồi sôi từ 3-4 phút, thêm gạo vào, đun sôi trở lại.

Dùng đũa xiên vào đùi gà thấy mềm thì vớt đùi gà ra, ngâm vào chén nước sạch rồi xé nhỏ.

Đun nồi cháo trong 1 giờ với lửa nhỏ hoặc cho đến khi cháo chín mềm, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và cho thịt gà đã xé vào nồi, đun một lúc nữa rồi tắt bếp.

Múc cháo ra tô, rắc ít hành lá và ngò rí và ớt trái cắt nhỏ lên rồi thưởng thức! Bạn có thể ăn kèm cháo với quẩy chiên cũng rất ngon!