Mía lau rửa sạch, róc vỏ, tỉa thành từng thanh. Sả, tỏi, thì là, hành tím băm nhỏ, để riêng từng loại. Gấc bỏ hạt, tán nhuyễn với cá basa, nêm vào cá 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, ít thìa là, 1 muỗng cà-phê nước mắm, ½ muỗng cà-phê tiêu, để ướp khoảng 10 phút. Bọc một lớp mỏng hỗn hợp cá basa đã ướp các loại gia vị quanh thanh mía. Lăn qua hạt bắp cho dính đều. Làm từng thanh cho đến khi hết rồi cho lên vỉ nướng khoảng 15 phút. Khi nướng phết dầu ăn, trở đều cho cá chín. Dùng kèm tương xí muội.