Lươn làm sạch, róc bỏ xương, cắt khúc. Sau đó, ướp lươn với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm, trộn đều, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành lá, ngò gai, ngò om rửa sạch, cắt nhỏ.

Gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi cùng 700ml nước, nấu sôi nhỏ lửa cho hạt gạo mềm.

Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lươn đã ướp vào, xào chín.

Tiếp theo, cho khoai môn vào nồi cháo, nấu mềm. Cho thịt lươn đã xào vào, đảo đều, nấu thêm 2 phút cho cháo chín hẳn.

Tắt bếp, rắc hành lá, ngò om, ngò gai vào. Múc cháo ra tô, trang trí tùy thích, dùng nóng.