Dọc hành lá đập dập, lá hành cắt nhuyễn, gừng đập dập. Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu nhừ, nêm chút muối.  Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo (không dùng giấm). Khi nào cầm lươn thấy không còn nhớt là được. Lót đầu hành, gừng dưới dĩa, đặt con lươn lên, hấp chín. Sau khi lươn chín, gỡ thịt, bỏ hết xương (nếu nấu cho trẻ em, còn nấu cho người lớn thì sẽ băm nhỏ xương nấu chung với cháo) Cháo sôi, cho thịt lươn vào đánh đều, nêm nước mắm vừa ăn. Làm như vậy thì cháo không tanh và thịt lươn đã chín sau khi hấp, không mất chất nên cháo rất ngọt và thanh .