Tôm mua về sơ chế sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi đem giã nhuyễn.Cho hành băm và tỏi băm vào chảo phi thơm.Mỡ khổ đem đi luộc chín rồi băm nhỏ.Trộn tôm với hành tỏi phi, 1/2 bát thì là, 1 thìa ớt băm, 200g giò sống, mỡ khổ, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu.Mía nạo vỏ, chặt khúc vừa. Bọc hỗn hợp tôm bao quanh đầu mía rồi đem đi hấp chín.Lấy chạo tôm bao mía ra, nhúng vào bát trứng gà rồi đem đi chiên vàng.Cuối cùng, bạn bày món ăn ra đĩa nhé! Sẽ tuyệt hơn nếu bạn ăn kèm với tương ớt đấy!