Thịt heo quay cắt hạt lựu nhỏ. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Bột năng đổ ra thau, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đổ từ từ 1/4 chén nước sôi nóng già vào hỗn hợp bột năng, dùng muôi lớn trộn đều. Hỗn hợp bột lúc này rất nóng, dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, sờ không dính tay.

Cho thịt heo quay vào nồi, thêm một ít gừng và 1 muỗng canh đường vào nồi, đặt nồi lên bếp đảo nhẹ tay, lửa nhỏ, đun khoảng từ 5-10 phút. Tắt bếp.

Ngắt bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹp ra, cho từng miếng thịt heo quay vào giữa, vo tròn, dán kín mép. Làm cho hết phần nhân và bột.

Tiếp theo cho vào nồi nhỏ khoảng 2 chén nước lọc và ít gừng và 1/4 chén đường trắng vào nồi, đun sôi đến khi đường tan. Sau đó cho từng viên bột đã bọc thịt vào, đun sôi đến khi hỗn hợp bột chuyển trong, nổi lên bề mặt, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Tắt bếp, múc chè bột lọc bọc heo quay ra chén, dùng nóng.