Đun sôi 600ml nước rồi thả lá dứa vào, thêm 100g đường vào, đun và khuấy đều cho đường tan. Khi nước sôi trờ lại thì vớt lá dứa ra, chia nước luộc ra làm 2 phần đều nhau.

Lấy 1 phần nước lá dứa đun sôi lại và cho cốm vào nấu đến khi cốm mềm, đặc sệt và có độ dẻo là được.

Cho 30g bột năng vào tô và cho thêm nước lọc quấy tan đều rồi cho vào nồi cốm. Thêm phần nước luộc còn lại vào, đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi bột tan hoàn hoàn và nước dần chuyển sang trong thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa tùy thích là có thể dùng.