Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Cho 300ml nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 150g đường, chút muối và lá dứa vào nồi nấu lửa liu riu cho đường tan, đều.

Củ năng gọt vỏ, đem cắt hạt lựu, rồi chia làm 3 phần. 1 phần ngâm vào nước lá dứa để 1 tiếng hay lâu hơn. Cách này giúp củ năng thấm màu. Tiếp đến bạn cho củ năng ra rổ, để ráo. 2 phần còn lại ngâm với nước cà rốt và nước củ dền.

Cho bột năng từ từ vào củ năng. Trộn thật đều để bột năng bám phủ đều củ năng. Sau đó loại bỏ hết bột thừa. Đun sôi nồi nước, thả bột năng vào luộc. Đun đến khi củ năng nổi lên, vớt ra cho ngày vào âu nước lạnh. Củ năng sẽ trong veo. Làm tương tự với nước cà rốt và nước củ dền.

Đập đá nhỏ, cho ra ly, múc củ năng vào, chan nước cốt dừa.