Đậu xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đỗ nổi lềnh bềnh và đỗ hỏng bỏ đi. Ngâm đậu trong thau nước lạnh khoảng từ 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm.  Củ sen cạo vỏ, rửa sạch bùn, cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn.  Đổ đậu xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đỗ và củ sen. Ninh đậu thật mềm bạn mới thêm đường, nấu lửa nhỏ để đỗ thấm đường.  Nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra chén dùng nóng hay lạnh đều ngon.