Hạt dẻ rang chín, lột vỏ, để nguyên trái. Cho hạt dẻ vào nồi rang sơ cùng 50g đường. Gừng non gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Bắc nồi nước sôi, nấu cho tan phần đường còn lại rồi thả hạt dẻ vào, đun nhỏ lửa đến khi thấy hạt dẻ chuyển màu sẫm thì cho vào chút muối. Cho bột  vani  vào nồi. Thả gừng non cắt lát vào, tắt bếp. Dùng nóng.