Vải bóc vỏ, dùng dao tách bỏ hạt, rắc đường trắng lên trên, cho vào tủ lạnh. Hạt sen khô ngâm nước, lấy bỏ tâm sen, rửa sạch.

Cho hạt sen khô vào nồi cùng 2 chén nước, 50gr đường phèn, nấu sôi. Tiếp đến, cho vải vào cùng, nấu nhỏ lửa.

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt, bỏ bã.

Nấu sôi nước lá dứa đã lọc, bột rau câu, 1 chén nước lọc và 20gr đường phèn. Đổ hỗn hợp rau câu vào chén, cho vào tủ lạnh đến khi rau câu đông cứng hẳn, lấy rau câu ra, cắt hạt lựu nhỏ.

Khi dùng chỉ việc múc vào chén chè hạt sen, vải và bên trên cho rau câu cắt hạt lựu, dùng lạnh rất ngon.