Cho một chút nước vào 3 muỗng cà phê bột gelatine, để 5-10 phút cho gelatine nở.

Cho màng bọc thực phẩm vào một cái tô để tiện lấy ra.

Trộn chung sữa tươi không đường với kem sữa tươi. Cho 250ml hỗn hợp sữa và kem sữa tươi, cùng với 40g đường, khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều. Khi đường tan cho gelatine đã ngâm nở vào khuấy cho tan. Bắc xuống cho vani, để nguội bớt rồi đổ vào tô. Cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.

Khúc bạch đã đông nhấc ra, cắt miếng vừa ăn. Long nhãn chuẩn bị sẵn.

Cho khúc bạch vào chén, cho tiếp long nhãn, đá viên rồi chan nước dùng, rắc chút hạnh nhân lên trên. Thế là đã có chén chè khúc bạch thanh mát, giải nhiệt rồi đó.