Hạt sen rửa sạch, đem nấu cho chín mềm cùng đường phèn rồi vớt hạt sen ra chén.

Nhãn bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn khéo léo tách hạt.

Nhồi hạt sen vào lòng nhãn đã lấy hạt.

Cho nhãn bọc hạt sen vào nồi nước chè lúc nãy nấu cho sôi lại với 1/2 muỗng cà phê vani rồi tắt bếp. Chuẩn bị sẵn tô nước đá lạnh, chè vừa sôi lại là tắt bếp, vớt nhãn lồng hạt sen ra cho vào tô nước này để nhãn giữ được độ giòn. Sau đó vớt ra để riêng.

Khi nhãn bọc hạt sen đã lạnh thì vớt cho ra chén, thêm nước đường trong nồi vào là có thể dùng.