Thanh long lột vỏ, cắt quân cờ nhỏ. Dừa chặt lấy nước cốt. Nạo phần cơm dừa và cắt hạt lựu. Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước. Pha nước lá dứa với bột rau câu, ít đường cát, đun sôi hỗn hợp rồi đổ vào khuôn. Để rau câu đông lại, lấy ra và cắt hạt lựu nhỏ. Đun sôi nước dừa tươi với đường phèn, thêm ít muối. Cho rau câu, thanh long, dừa  non vào nước dừa đường. Múc thanh long ra ly,cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thưởng thức chè thanh long với ít đá bào.