Chem chép rửa sạch, ngâm vào thau nước lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ, sau đó rửa chem chép lại cho thật sạch. Cho chem chép vào nồi, nâu sôi khoảng từ 3 đến 4 phút để chem chép chín sơ và há miệng thì tắt bếp. Phô-mai đổ ra tô, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Xếp chem chép vào khay nướng, rắc bên trên chem chép một ít phô-mai bào, thêm một ít tỏi và hạt tiêu. Vì phô-mai đã có sẵn vị mặn nên bạn không cần thêm nhiều gia vị và cũng không cho quá nhiều phô-mai sẽ làm mặn món ăn. Cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, từ 8 đến 10 phút hoặc đến khi nhìn vào lò nướng, thấy phần phô-mai chảy ra hết và chem chép vàng đều, lấy ra dùng nóng. Nếu không có lò nướng bạn có thể nướng chem chép trên than hoa, đến khi chem chép chín và ngậy mùi thơm của phô-mai.