Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu : Nước đường: 250g đường + 2 thìa cà phê nước chanh + 175g nước vào nồi khuấy đều, đun trên lửa nhỏ đến khi đạt tới 118 độ C thì tắt bếp để nguội.Bước 2: Hòa đều các nguyên liệu: Hỗn hợp baking soda: 2 thìa cà phê baking soda + 2 thìa canh (30ml) nước.Bước 3: Rây đều 2 loại bột mỳ ở nguyên liệu: 100g bột mỳ mịn (cake flour) + 100g dầu ăn + 215 g nước đường (1) + ½ thìa canh hỗn hợp baking soda (2), trộn đều dầu ăn, nước đường, hỗn hợp baking soda ở (3) rồi đổ vào hỗn hợp bột, trộn đều cho mịn.Bước 4: Để hỗn hợp sau khi trộn nghỉ qua đêm. Hôm sau trộn tiếp 150g bột ở nguyên liệu : 75g bột mỳ mịn (cake flour) vào hỗn hợp bột đã nghỉ, nhồi mịn ta đã có bột làm vỏ bánh nướng.Bước 5: Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn.Bước 6: Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn, bắc lên chảo xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn là khô bớt. Bắc xuống cho bột bánh dẻo và mạch nha vào trộn đều. Bước 7: Viên nhân làm các viên tròn đường kính tầm 4 cm cho khuôn 75g.Bước 8: Bột vỏ lấy mỗi viên khoảng 35g, cán mỏng bao đều nhân.Tùy từng kích cỡ khuôn mà các bạn áng chừng cho phù hợp, thường khi làm bánh nướng tỉ lệ khối lượng vỏ và nhân là 1:2.Bước 9: Cho vào khuôn, nén bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.Bước 10: Cho bánh vào lò nướng 180oC, 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò quết trứng lên thành bánh, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút. Bước 11: Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.Bánh nướng nhân đậu xanh mới ra lò sẽ có cảm giác cứng, sau khi nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh đã mềm và ngon.Các bạn có thấy các bướclàm bánh trung thu nhân đậu xanhđếncách nướng bánh trung thu nhân đậu xanhcó khó không nhỉ? Chắc làm khó nhưng khá chi tiết rồi nhé, các bạn cứ tuần tự thực hiệncách làm bánh trung thunhư mình trình bày, có thắc mắc gì trong quá trìnhlàm bánh trung thu nhân đậu xanh nướngthì comment cho mình nhé!