Khoai tím xắt hạt lựu áo qua một ít bột. nghiền nhuyễn trộn với sữa tươi, dầu ăn. Trộn đều. (1) Lòng đỏ trộn đều với (1) Bột mì, bột bắp, baking power rây vào trộn thật đều. (2) Làm nóng lò 160 độ C, 10’ Lòng trắng đánh bông cứng cùng đường và cream of tartar. Lấy 1/3 lòng trắng trộn chung với (2) cho lỏng. Đổ ngược hỗn hợp vào thau long trắng, dùng Spatula trộn hất nhanh nhẹ tay cho đều. Cho khoai lang xắt hạt lựu, vani, đảo đều Cho hỗn hợp vào khuôn (không chống dính). Đập cái khuôn vài cái xuống bàn để  xóc cho thoát khí. Nướng 160 độ C, 50’ Bánh chín lấy ra ngay úp ngược để thật nguội, dùng dao róc bánh ra khỏi khuôn.