Hạt sen là phần quý nhất trong cây sen. Hạt sen có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng như: tinh bột, chất đường, protein, chất béo, canxi, phốt-pho, sắt… Là thức ăn bổ dưỡng tâm, ích thận, kiện tỳ, những người lao động trí óc quá căng thẳng, tâm thần bất ổn, hay sợ sệt, hay quên nên ăn. Thịt chim bồ câu có chứa các thành phần: protein, lipid, các chất khoáng, kali, natri, can-xi, phospho, các vitamin nhóm B, và nhiều nguyên tố vi lượng. Món chim bồ câu tần sen nấm hứa hẹn một bữa ăn ngon và giàu dưỡng chất cho gia đình bạn.  Chim bồ câu chặt làm tư, bỏ mỏ xếp vào tô to. Xếp long nhãn, kì từ, táo tàu, nấm và hạt sen xung quay bồ câu.  Gia vị, bột ngọt, hạt tiêu rắc đều.  Đổ nước đầy tô (tương đương 1 lít nước)  Cho tô vào hấp cách thủy 2 tiếng. Sau 2 tiếng chim chín mềm, thơm.