Hành tím bóc vỏ, củ riềng gọt vỏ, cho cả 2 vào cối, giã nhuyễn.

Chim cút làm sạch, rửa lại với nước, ướp với hành tím, củ riềng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong tô khoảng 30 phút.

Cho chim cút đã ướp, 100ml nước vào chảo, bắc lên bếp, nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Vớt chim cút ra, cho vào chảo dầu ăn, chiên vàng giòn 2 mặt.

Cho chim cút chiên riềng ra đĩa và ăn kèm xà lách, dưa leo, cà chua nếu thích nhé!