Chim ngói sơ chế sạch, ướp hạt nêm, hành khô.  Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng mỏng và nhỏ, ướp với ít hạt nêm, hành khô, xào sơ qua.  Hạt sen lấy tim, rửa sạch.  Ý dĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở đều rồi rửa sạch.  Trộn đều thịt heo với hạt sen, ý dĩ, nấm hương xắt nhỏ và nhồi vào bụng chim ngói.  Cho chim ngói vào nồi, đổ nước xâm xấp, nêm nhạt và hầm trong khoảng 30 phút.  Rắc tiêu lên trên ăn nóng.