Cho sữa nguyên kem vào nồi cùng muối rồi đun ở lửa vừa cho đến khi sữa bắt đầu sôi và sủi bọt ở thành nồi.


Trong lúc đun sữa, cho lòng đỏ trứng và đường vào âu rồi đánh ở tốc độ cao trong 2 phút, đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.

Tiếp tục cho bột cacao vào hỗn hợp trứng và sữa rồi trộn đều.

Khi đang đánh thì từ từ cho phần sữa nóng đã đun ở bước 1 vào. Sau khi đã đổ hết phần sữa vào, lọc lại hỗn hợp qua rây.


Đun lại hỗn hợp trên bếp, khuấy đều liên tục bằng phới. Chú ý cạo cả đáy nồi để hỗn hợp không bị cháy.

Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó tắt bếp, cho dần dần phần chocolate đen vào rồi trộn mạnh tay cho chocolate tan ra và quyện đều với hỗn hợp.

Khi đã cho hết chocolate vào, thêm bơ, heavy cream và tinh chất vani vào rồi khuấy cho hỗn hợp trộn đều với nhau. Khi hỗn hợp đã tan hết và trộn đều với nhau là đã có thể thưởng thức được rồi đấy!

Chocolate pudding có thể ăn khi còn ấm hoặc để trong tủ lạnh đều ngon cả nhé! Thêm một ít whipping cream lên bề mặt hoặc trang trí quả mâm xôi cho đẹp mắt nữa nha!