Chuối lột bỏ vỏ, cắt vát đôi trái.  Cam cắt bỏ lớp vỏ ở giữa trái, bổ đôi ở đường cắt, cắt lấy nước cốt.  Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.  Bắc chảo, đun nóng dầu ăn, cho chuối vào chiên xém vàng, vớt ra. Bắc một chảo khô, cho đường vào đun chảy màu cánh gián, cho bơ và đun chảy.  Cho nước cốt chanh và cam vào đun tiếp, cho chuối vào um khoảng 2 phút, rắc 1/2 bột quế. Trước khi tắt bếp, rưới rượu, rắc hết số bột quế.