Cóc rửa sạch, gọt vỏ. Nếu là cóc loại nhỏ thì chẻ 4. Với cóc to, tách dọc lấy phần thịt quả, mỗi miếng cỡ múi cau.

Cho cóc vào tô, thêm đường, xóc đều rồi để khoảng 30 phút cho đường tan hết. Ướp đường như vậy sẽ giúp món cóc luôn giòn.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, bằm hoặc thái sợi nhỏ.

Khi đường đã tan hết, bạn rắc muối và ớt vào tô đựng cóc, xóc đều là có thể dùng được ngay.