Đầu tiên bạn cần gọt vỏ cóc, chú ý chỉ nên gọt lớ p vỏ mỏng để giữ được độ chua của cóc. Cóc đã gọt vỏ nên ngâm vào nước có pha 1 nắm muối khoảng 20-30 phút, để cóc ngấm độ đậm và sạch nhớt. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt đôi quả cóc. Sau đó vớt cóc ra xả với nước lạnh, để ráo. Ớt trái rửa sạch. Hòa tan đường với 300ml nước, đặt lên bếp đun với mức lửa nhỏ để đường tan hết,, rồi thêm nước mắm. Để nguội. Hòa nước mắm đã đun ở trên, ớt bột và ớt sừng vào. Lọ thủy tinh rửa sạch, lau khô, rồi tráng qua với nước ngâm cóc. Tiếp đến xếp cóc vào hũ thủy tinh, rồi đổ hỗn hợp nước ngâm cóc ở trên cho ngập cóc. Để cóc khoảng 1 ngày là có thể ăn được.