Pha một chén nước ấm với 2 muỗng súp tương xí muội, 3 muỗng cà-phê tương ớt. Quậy tan. Bắc chảo nóng, phi thơm một ít tỏi băm, cho chả cá vào xào nhanh tay. Châm nước pha tương xí muội vào. Nêm lại với một ít hạt nêm, nước tương, tiêu. Riu đến khi nước khô lại và thấm đều vào chả cá thì tắt bếp, để nguội. Cơm sau khi nấu, dở ra cho bay hơi và nguội lại. Pha một ít giấm và đường trộn vào cơm, cách này sẽ giúp cơm kết dính và sau khi chiên sẽ giòn hơn. Dàn cơm mỏng ra trên một miếng ni-lông sạch, ép mỏng đều. Cho chả cá đã xào kèm 1 nhánh ngò vào. Dùng bọc nắn đều cho cơm bọc đều chả cá ở giữa, nếu bị rách hay nứt, có thể lấy cơm trám lại. Để cơm khô mặt lại nơi thoáng mát trong 10 phút. Sau đó đem chiên vàng và để ráo. Cắt cơm ra làm 2 hoặc 4, rưới thêm ít mỡ hành, dùng nóng với nước tương và tương ớt.