Vo gạo sach, để ráo nước. Cà-rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Cà tím rửa sạch, cắt lát. Đậu cô-ve rửa sạch, bỏ hai đầu, cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô, nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch. Đun nóng chảo với 1 muỗng súp dầu ăn, cho ½ phần hành tây phi thơm. Thêm tiếp quế cây, hoa hồi, cà-rốt, đậu Hà Lan, gạo, ít muối, tiêu và 1 muỗng súp nước cốt dừa, ít bột cà-ri xào trong 2 phút, rồi cho vào nồi cơm điện, thêm nước lọc xăm xấp nấu như cơm bình thường. Xào thơm phần hành tây còn lại với sả cây đập dập. Cho cà tím, đậu cô ve, nấm vào xào. Thêm nước lọc, bột cà-ri, nêm muối, tiêu và ít đường, đun trên lửa vừa. Khi các nguyên liệu gần chín, vặn lửa nhỏ và rưới thêm nước cốt dừa nấu khoảng 3 phút, tắt bếp. Bới cơm ra dĩa, dùng kèm cà-ri nấm.