Đun chảo thật nóng, cho bơ tỏi vào phi thơm. Cho cơm vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn, chiên đến khi hạt cơm khô, vàng óng Cánh gà lộn ngược lớp da, ướp với gia vị vừa ăn, để khoảng 20 phút cho thấm. Lăn cánh gà 1 lớp mỏng qua bột chiên giòn. Nhúng qua trứng đánh tan, bọc kín để trong ngăn mát 30 phút. Lấy ra, đem chiên vàng thơm, vớt ra thấm ráo dầu Xà lách, bắp cải cắt khúc 3cm. Cà chua cắt múi cau. Húng lủi rửa sạch. Trộn đều các nguyên liệu trên với nước trộn để trong tủ mát 15 phút Cho cơm vào khuôn ép chặt, bày ra đĩa. Đặt cánh gà chiên, salad lên, rưới gừng ăn kèm.