Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ hoặc băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhỏ cả 2. Cá mặn cắt miếng vừa ăn.

Cơm để nguội. Nên chọn loại gạo khô, tơi cơm để chiên. Ướp cơm nguội với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 hành tây, 1/2 tỏi, 1/2 ớt bằm nhỏ.

Làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho hành tây, tỏi băm, ớt còn lại vào, đảo đều khoảng 30 giây cho thơm.

Tiếp theo, cho cá mặn vào, đảo đều cho cá chín. Nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

Bày món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích. Ăn kèm nước tương nếu thấy nhạt.