Tôm luộc chín, tách vỏ, bỏ đuôi, bỏ đầu, cắt hạt lựu.  Mực trụng sơ  qua rượu, gừng, cắt hạt lượu.  Cá viên cắt hạt lựu.  Nghêu trụng sơ qua nước sôi (có pha rượu), cắt làm ba.  Phi thơm tỏi, cho hải sản vào xào, nêm ít hạt nêm.  Cho trứng gà vào, đảo đều.  Cho cơm trắng vào đảo nhanh tay.  Nêm muối, hạt nêm, đường. Cho ít quế tây cắt nhuyễn.  Cà chua rửa sạch, cắt 1/5 quả cà chua, chừa phần nắp.  Phần còn lại khoét bỏ ruột.  Múc cơm vào trái cà chua, đậy nắp lại, bày ra đĩa, dùng kèm nước tương.