Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 0,5cm.

Cá khô cắt miếng, ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng cho mềm và bớt mặn.

Vớt cá ra chén, để ráo rồi xé nhỏ cá. Xé càng nhỏ càng ngon.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho hành tây và tỏi băm vào xào cho thơm.

Cho cá xé nhỏ vào, đảo đều khoảng 2 phút.

Cho cơm vào chảo, đảo đều. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Khi cơm nóng, cho trứng gà vào. Đảo đều tay để trứng quyện với hạt cơm.

Khi cơm và trứng đã chín, cho hành lá vào, đảo sơ cho hành chín rồi tắt bếp.

Cho cơm chiên cá mặn ra tô, đĩa, ăn khi nóng mới ngon.