Nấm mỡ rửa sạch, cắt lát mỏng.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Bắp mỹ tách lấy hạt. Cà rốt và đậu cove rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho bắp mỹ, đậu Hà Lan, cà rốt, đậu cove vào xửng, hấp chín.

Cho 100gr hạt điều vào chảo, rang đến khi hạt điều vàng đều thì tắt bếp.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu mè trong chảo. Cho 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ và cần tây vào, xào thơm.

Trút phần rau củ đã được hấp mềm vào, thêm ít đậu Hà Lan nguyên trái, xào thêm khoảng 30 giây nữa.

Cho nấm mỡ và 3 muỗng canh nước tương vào, đảo đều.

Cuối cùng, thêm cơm và hạt điều vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Chiên thêm khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại rồi tắt bếp.

Cho cơm chiên rau củ chay ra chén, dùng nóng.