Đùi gà rửa sạch với muối, luộc sơ. Gà sau khi luộc sơ tẩm ướp với xì dầu, dầu mè, dầu hào, chút đường, gia vị cho vừa miệng, cùng hành, tỏi, gừng đập dập. Gà nên tẩm ướp ít nhất 20′ trước khi nướng. Đặt gà vào lò quay ở nhiệt độ 180-200 độ C trong vòng 30′-40′. Đậu hà lan luộc sơ, cà rốt thái hạt lựu. Phi thơm hành khô, cho cơm trắng vào chảo rang, đến khi hạt cơm săn bớt lại thì cho đậu hà lan và cà rốt vào rang cùng Nêm ít xì dầu, gia vị cho vừa miệng Bột nghệ (hoặc nghệ tươi) pha lấy nước, trộn vào chảo cơm rang. Rang cơm đến khi hạt cơm săn lại, đậu hà lan và cà rốt chín là được.