Gà đem về rửa sạch, nhổ sạch lông còn sót lại, dùng giấy ăn thấm khô gà. Nhét vào bụng gà lá chanh non và muối hạt, cột 2 khủy chân gà cho nước trong gà đừng chảy ra ngoài khi hấp. Dùng một ít muối xoa đều da gà (ít muối thui nghen cả nhà). Bắt xửng lên bếp, cho gà vào ngay lúc này ko cần phải đợi nước sôi nghen. Nước sôi, hạ lửa xuống medium để thêm 15 – 30 phút nữa. Phết lên da gà chút nước nghệ cho da gà vàng óng hơn (nếu thích, nhưng cả nhà yên tâm là mùi nghệ ko hề làm ảnh hưởng đến mùi gà ạ, nó sẽ bay mùi ngay đó ạ). Dùng dao, hay nỉa xâm thử vào phần thân gà (ức gà), nếu ko còn nước đỏ chảy ra là gà chín. Lấy gà ngâm vào nước đá, cách này giúp gà có lớp da săn chắc và giòn. Lấy gà ra sau 15 – 30 phút. Chặt gà, xếp gà ra đĩa, ăn cùng với cơm nóng và nước mắm gừng.