Tôm khô ngâm nước nóng, vớt ra, để ráo. Xà-lách rửa sạch, cắt sợi. Thịt gà rửa thật sạch, nấu nồi nước, cho gà vào luộc sơ khoảng 5 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, dùng khăn sạch lau khô. Xé thịt thành sợi. Gạo đãi nhiều lần nước cho sạch, thêm nước luộc gà vào, đổ nước xâm xấp với mặt gạo, nấu chín để nguội. Dưa leo, cà-rốt xóc muối rồi trộn 1 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp đường. Bắc chảo dầu sôi, tắt bếp, thả hạt điều vào, chờ nguội bớt, vớt bỏ hạt. Rưới dầu điều vào cơm để chiên và trộn đều tay. Lấy một chảo khác cho dầu nóng, phi tỏi vàng thơm cho thịt gà vào xào. Cho tiếp tôm khô vào, nêm nước mắm, đường, hắc xì dầu, dầu mè, dầu hào vừa ăn. Chế một ít nước luộc gà vào, xào đều tay. Khi thịt gà và tôm khô vừa ráo nước, cho cơm vào và đảo đến khi cơm khô và tơi. Trứng chiên vàng, cắt sợi. Bày cơm ra dĩa, xếp xà-lách, trứng chiên, tôm khô, đồ chua. Thưởng thức món