Sả, hành khô, tỏi lột vỏ giã nhuyễn.  Thịt gà bỏ xương, ướp với hỗn hợp sả, hạt nêm, đường, dầu hào khoảng 15 phút.  Ớt xanh, đỏ rửa sạch, cắt miếng vuông.  Hành tây lột vỏ, cắt miếng vuông.  Trộn đều sốt BBQ với tương cà chua, nêm đường, hạt nêm.  Lần lượt xiên những miếng gà, ớt xanh, đỏ, hành tây theo thứ tự vào xiên tre.  Quạt bếp than nóng, nướng chín vàng.  Úp cơm ra đĩa, tiếp đến là bày những xiên gà nướng, rưới sốt BBQ lên xiên gà.  Ăn kèm với rau trụng và canh.