Nạo nhỏ cà rốt . Trứng cút luộc chín, ngâm qua nước lạnh rồi bóc vỏ.Trộn đều cơm nguội, hành lá, trứng gà, cà rốt, bột mì và các gia vị cho hết vào một cái tô. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.Dàn mỏng cơm nguội rồi cho trứng cút vào vo viên chặt tay 1 chút lăn qua bột chiên xù.Cho dầu vào chảo nóng. Chờ dầu nóng cho từng viên cơm vào chảo, chiên trên lửa vừa. Chiên kĩ cho vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.Xếp viên cơm nguội nhồi trứng cút chiên giòn vào đĩa. Thêm ít dưa chuột, rau thơm, tương ớt và thưởng thức nóng.