Lót giấy nến vào khay nướng bánh và xịt một ít dung dịch xịt chống dính lên giấy nến.Cho bơ và kẹo dẻo marshmallow vào nồi, để lửa vừa và đảo đều cho bơ và kẹo tan chảy và mịn đều trong khoảng 5 phút. Tắt bếp, thêm 1/2 thìa cà phê vỏ chanh và 1 thìa cà phê tinh dầu chanh vào, khuấy đều.Dùng một cái thìa ướt, trộn đểu bỏng gạo với hỗn hợp kẹo dẻo marshmallow. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị. Chú ý dùng tay ướt hoặc thìa nhựa ướt làm phảng bể mặt và để nguội.Cho sô cô la trắng vào một cái bát, để vào lò vi sóng trong 3 phút.Chú ý khi để sô cô la trắng trong lò vi sóng được khoảng 1 phút thì lấy ra và khuấy đều. Khi sô cô la hoàn toàn tan chảy thì cho thêm nước cốt chanh và 1/8 tinh dầu chanh.Đổ sô cô la trắng lên bánh bỏng gạo đã nguội. Dàn đều sô cô là bằng 1 cái thìa nhựa. Rắc thêm ít mứt gừng thái nhỏ lên trên và để lạnh trong 10 phút cho đến khi sô cô la hơi đông lại.Cắt bánh thành những miếng hình vuông và thưởng thức