Các bước tiến hành: Bước 1: Ướp thịt bò với ít muối và để ở nhiệt độ phòng. Bước 2: Cho ít nước vào một cái nồi to, để lửa vừa, cho thịt muối pancetta thái hạt lựu vào. Khi nước sắp sôi, để lửa nhỏ, rang khô và giòn thịt muối. Dùng nước sẽ giúp mỡ trong thịt muối chảy ra mà không làm cháy đen thịt. Khi thịt muối giòn có vàng nâu thì cho ra đĩa.Bước 3: Để lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Lau khô thịt bò. Cho thịt bò vào nồi và rán vàng đều hai mặt. Bước 4: Cho thịt bò đã rán vàng đều ra bát. Cho tiếp cà rốt, thân cần tây và hành tây thái nhỏ vào nồi. Thêm ít muối và xào trong 23 phút. Cho thêm nước sốt cà chua. Khuấy đều và nấu trong khoảng 2 phút. Cho tiếp thêm tỏi và nấu thêm 1 phút nữa. Bước 5: Cho cà chua, thịt muối, hương thảo, rau kinh giới cay, rượu và thịt bò vào nồi. Đậy vung kín và cho vào lò nướng nướng trong khoảng 3 giờ. Chú ý khi trở miếng thịt bò khi đã nướng được 1 giờ 30 phút. Bước 6: Đưa nồi thịt bò ra khỏi lò nướng. Cho thịt bò vào một cái bát to. Bọc kín bát thịt bò bằng giấy nhôm. Để nguội nồi thịt bò trong vài phút rồi vớt bớt mỡ nếu muốn. Dùng một cái đánh đều và mịn các loại rau củ trong nồi thịt bò. Đun sôi nồi sốt thịt bò và giữ lại khoảng 1.5 cốc. Cho nước sốt thịt bò qua một cái rây. Dùng thìa nhựa hoặc gỗ để ép nước sốt. Đun tiếp nước sốt cho đến khi còn 1/2 cốc thì cho thêm ít muối và tiêu đen.Bước 7: Cắt thịt bò thành những miếng mỏng, đều nhau. Rưới nước sốt lên thịt bò. Món bò sốt vang ăn cùng với bánh mì hoặc khoai tây nghiền và rượu vang đỏ rất hấp dẫn.Chúc các bạn thành công!