Các bước thực hiện: Bước 1:Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trứng đập vào bát thịt gà, cho rượu trắng, muối, nửa thìa cà phê đường, hạt tiêu và baking soda vào, trộn đều, rồi để trong 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.Bước 2:Từ từ cho bột ngô và bột nở vào bát thịt gà; trộn đều đến khi bột và gà quyện vào nhau.Bước 3:Đun nóng 2 chén dầu ăn trong chảo chống dính. Lần lượt cho các miếng thịt gà vào chiên trong dầu nóng. Chiên đến khi lớp bột bên ngoài thịt gà ngả màu vàng nâu thì vớt gà ra đĩa lót giấy thấm dầu.Bước 4:Sau đó, cho gà vào chiên lần 2 đến khi lớp bột chuyển màu vàng nâu đậm thì vớt gà ra để vào đĩa lót giấy thấm dầu.Bước 5:Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi đập dập. Gừng rửa sạch, băm nhuyễn. Bước 6:Trong một chảo khác, đun nóng khoảng 12 thìa dầu ăn. Cho hành và tỏi vào phi, sau một vài phút, cho ớt khô và vỏ cam vào phi cùng. Khi tỏi chuyển màu nâu và dậy mùi thơm, cho đường và gừng vào đảo đều. Cuối cùng, cho giấm, dầu mè, xì dầu và nước hoặc nước dùng gà vào chảo.Bước 7: Đảo đều các loại gia vị, đến khi sôi thì đun thêm 3 phút rồi cho bột ngô hòa với một chút nước vào chảo. Đun thêm 1 phút nữa.Bước 8:Cho thịt gà vào chảo đảo cùng, sau đó hạ nhiệt độ và đun đến khi thịt ngấm sốt thì tắt bếp.Bước 9:Múc thịt gà ra đĩa, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí.