Lấy một bát nước ấm, cho khoảng 7g men nở và 10g đường, dùng thìa khấy đều rồi để nghỉ khoảng 15 phút.Cho 300g bột mì vào chiếc bát lớn, thêm 1/3 thìa cafe muối rồi trộn đều.Đập 2 quả trứng gà vào một chiếc bát khác, cho khoảng 100g đường, lấy máy đánh trứng để để tan hỗn hợp. Tiếp tục thêm khoảng 100ml sữa tươi không đường rồi dùng máy để đánh.Đổ lượng bột ở bước thứ 2 trên vào bát trứng. Dùng máy đánh bột để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, cho thêm bát men nở vào bát bột rồi đánh bột thật mịn và dẻo.Để bột nghỉ khoảng 10 phút thì cho 1/2 thìa bột trà xanh vào bát bột, đánh đều để tạo hỗn hợp đồng nhất rồi tiếp tục cho bột nghỉ 5 phút.Rắc bột mì ra bàn, đổ bát bột lên đó để khỏi dính, thêm 100g bơ lạt và nhào thật kĩ. Cho khối bột lên tờ giấy nền, bọc kín rồi ủ nhiệt độ phòng 40 phút, sau đó ủ tủ lạnh 13 tiếng.Khi đã ủ xong, lấy miếng bột ra chia thành 6 phần, nặn thành các sợi dài. Dùng 3 miếng bột thắt bím để tạo hình cho miếng bánh.Phết trứng vào khay, đặt bánh vào khuôn rồi ủ trong 2 tiếng để bột nở sau đó phết hỗn hợp lòng đỏ và sữa tươi lên bánh. Rắc một chút vừng trắng lên bánh, đem bánh đi nướng 180 độ C trong 10 phút đầu, 170 độ C trong 15 phút sau.Cuối cùng bạn đã có chiếc bánh mì hoa cúc trà xanh, hãy rắc dừa nạo lên chiếc bánh là có thể thưởng thức rồi.