Xương đuôi lợn các bạn rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3-4 phút rồi chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch bọt bẩn. Sau đó bạn cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng. Bề bề các bạn cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch. Cho bề bề vào nồi, thêm 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập, cho nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề. Các bạn dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt bề bề.  Đậu phụ các bạn cắt miếng nhỏ, rán chín vàng các mặt. Rau cần các bạn nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc ngắn.  Hành khô các bạn thái mỏng, cho vào chảo dầu vừa rán đậu, phi cho hành bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì vớt ngay ra. Phần đầu và vỏ của bề bề các bạn đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nước ninh xương.  Các bạn chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún. Các bạn gạn bớt dầu ăn vừa phi hành ra bát, cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Các bạn đổ cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng các bạn xếp đậu rán vàng, hành, mùi tàu (hoặc thì là) thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún rồi chan nước dùng vào bún bề bề và thưởng thức. Khi luộc bề bề bạn không cần cho nước vì nước trong bề bề sẽ tự ra Đậu phụ bạn nên chọn đậu non thì khi chiên thì vỏ ngoài vàng mà bên trong vẫn mềm mịn. Bạn chú ý vớt hành ra khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nhé