Bước 1:Đùi gà mua về rửa sạch, dùng dĩa chọc những lỗ nhỏ trên thịt gà. Sau đó ướp gà với  1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành khô băm trong 30 phút.Bước 2:Ngâm 40g lạc vào nước nóng trong 30 phút. Ngâm gạo nếp trong 78 giờ.Bước 3:Vớt gạo ra, cho vào nồi, thêm 1 thìa muối và lạc vào trộn đều rồi hấp trong 30 phút.Bước 4:Hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường vào trộn đều. Cho mỡ gà vào chảo đun sôi rồi đổ vào bát hành.Bước 5:Cho gà vào chảo chiên vàng rồi xé nhỏ.Bước 6:Xôi chín, bạn cho ra bát, tưới 1 thìa mỡ gà lên khắp mặt xôi, trộn đều. Bạn cho xôi ra đĩa, thêm mỡ hành, hành phi và thịt gà vào và thưởng thức nhé!